Workshop Karelische Küche - Kulinarische Woche in Nordkarelien

Begrüßungsveranstaltung und Abendessen. Der Workshop beginnt bereits mit der Herstellung des Roggenbrotteigs.

"Finnisches Roggenbrot, oder ruisleipä, ist ein stolzes Symbol für Finnlands reiches kulinarisches Erbe. Dieses herzhafte Grundnahrungsmittel der finnischen Ernährung ist viel mehr als nur Brot; es ist ein Symbol für Widerstandsfähigkeit, ein Zeugnis für die Verbundenheit der Nation mit ihrem Land und ein zentraler Bestandteil der finnischen Esskultur. Aber was macht das finnische Roggenbrot so unverwechselbar und verehrt, sowohl in seinem Heimatland als auch bei Brotliebhabern in aller Welt? Erfahren Sie mehr über den einzigartigen Geschmack, die Textur und die Traditionen, die das finnische Roggenbrot auszeichnen."

Nach dem Frühstück backen wir das Roggenbrot.

Am Nachmittag lernen wir in einem Getränkeworkshop, wie man das traditionelle finnische Roggenmalzbier herstellt. "Kalja" ist ein alkoholfreies oder sehr mildes Malzgetränk. Kalja ist in der Regel süß und dunkel und wird als Nahrungsmittelgetränk verwendet. Wegen seiner Milde wird es nicht als eigentliches alkoholisches Getränk gezählt. Finnischer Kotikalja wird normalerweise aus Roggen- oder sogar Gerstenmalz hergestellt.

Getränke aus Baumblättern

Louhisaaris Getränk ist ein berühmtes Sommergetränk der Familie Mannerheim, das seit dem 19. Jahrhundert hergestellt wird. Jahrhundert hergestellt wird. Das traditionelle Getränk wird mit Hefe hergestellt, aber es gibt auch Abwandlungen, um das ähnliche Getränk mit Zitronen- oder Weinsäure herzustellen.

Unser Gästehaus Pihlajapuu wird auf Englisch Rowantree genannt. Deshalb wird das titelgebende Getränk unseres Hauses aus Blättern des Vogelbeerbaums hergestellt. Dieses Getränk ist eine erfrischende Vitaminbombe.

Am späten Nachmittag unternehmen Sie eine kurze Wanderung in der Umgebung, 6-12 km je nach Wetterbedingungen, Lust und Laune.

"Die Pulla, das finnische süße Kardamombrötchen, ist ein Grundelement der finnischen Küche und unverzichtbarer Bestandteil jeder Kaffeetafel in Finnland.

Pulla ist ein beliebter und traditioneller Teil der Kaffeepausen in Finnland.

Die süße Pulla ist kein Brot, auch wenn es Ähnlichkeiten mit Hefeteig gibt."

Am Nachmittag geht es weiter mit dem Backen von dünnen Körnerchips und Brötchen.

"Ein Brötchen ist ein kleines, meist längliches oder rundes Brot. Die Größe und das Aussehen des Brötchens können je nach Zubereitungsart variieren. Anfangs wurden die Brötchen aus Weizenmehl gebacken, aber später hat man jedes für Brot geeignete Mehl oder das für die Spieße bestimmte Brötchenmehl verwendet. Sie können auch geriebene Karotten oder Samen in den Brötchenteig mischen."

Kanufahren kurz vor dem Saunagang.

Kennenlernen der örtlichen Lebensmittelgeschäfte und finnischen Lebensmittel.

Kaffeepause im Café der örtlichen Bäckerei.

Nach dem Frühstück backen wir die traditionellen karelischen Teigtaschen und am Nachmittag lernen wir andere spezielle Teigtypen wie Vatruska, Sultsina, Supikas und Pyörö kennen!

"Die karelische Pastete ist ein traditionelles Gebäck aus der Region Karelien, in dem sich Reisbrei, Gerstengrütze, Kartoffelpüree oder Gemüse in einer dünnen, ungesäuerten Maishülse befinden.

Karelische Pasteten haben in Europa seit 2003 den Status einer garantiert traditionellen Spezialität (g.t.S.). Das bedeutet, dass jeder Hersteller, der sich nicht an das traditionelle Rezept hält, sie nicht karjalanpiirakka nennen darf und sie stattdessen riisipiirakka 'Reispasteten', perunapiirakka 'Kartoffelpasteten' usw. nennen muss, je nach Füllung."

Wir können auch Kräuterpesto, Johannisbeerblättergetränke und je nach Jahreszeit verschiedene Chutneys und Relishes zubereiten.

Grillen Sie finnische Würstchen am Lagerfeuer.

Am Abend gibt es eine traditionelle Rauchsauna mit Lagerfeueressen bei Minna.

Tag der Abreise